Heute haben wir den ersten Honig in diesem Jahr geerntet. Für die Ernte müssen die Waben entdeckelt werden. Die Bienen verschließen die Waben, wenn diese vollständig mit Honig gefüllt sind. Beim entdeckeln entfernt man die obere Wachsschicht der Wabe. Anschließend werden die Rähmchen (Holzrahmen, in denen die Bienen die Waben bauen) in einer Zentrifugalschleuder ausgeschleudert. Dabei wird der Honig aus den Waben heraus gedrückt und fließt anschließend durch einen Filter in einen Auffangeimer.

Aktuell ist der Honig noch klar. Er wird aber in den nächsten Tagen noch kristallisieren. Durch tägliches rühren wird er schließlich cremig. Wenn der Kristallisierungsvorgang abgeschlossen ist kann der Honig in die Gläser abgefüllt werden.